Postopek
-
priprava
Olupimo in sesekljamo čebulo ter česen. Očistimo koprive. Na srednje močan ogenj pristavimo lonec, napolnjen z litrom vode. Dodamo žličko sode bikarbone in blanširamo koprive. Koprive za 30 sekund potopimo v vrelo vodo, nato pa jih takoj ohladimo pod tekočo hladno vodo, ali pa jih postavimo v lonec, napolnjen z ledeno hladno vodo, da ustavimo proces kuhanja.
-
kuhanje
Na nizek ogenj postavimo kozico. Dodamo olivno olje in čebulo. Pražimo 5 minut. Dodamo česen, pražimo eno minuto, tako da česen zadiši. Dodamo koprive in zalijemo z enim litrom hladne vode. Povišamo ogenj in počakamo, da juha zavre. Odstavimo in s pomočjo paličnega mešalnika spasiramo v gladko, tekočo juho. Dodamo muškatni orešček in solimo ter popramo po okusu.
-
postrežemo
Drobnjak umijemo in ga sesekljamo. Juho razdelimo na štiri krožnike, dodamo drobnjak in drobnjakove cvetove, postrežemo. Poljubno lahko dodamo tudi vijoličaste cvetove koprive, jogurt ali poširano jajce.