Spomladanski Čemaževi rezanci s slanino in zelenim drobtinami | jernejkitchen
Spomladanski
Čemaževi rezanci s slanino in zelenim drobtinami
Sveža, lahka jed, ki pozdravlja prihajajočo pomlad. Super dobro.
za
4
0
osebe
čas priprave:
1
0
ura
<p>Čemaž, mmm. Kako super je. Tisti, ki imate radi česen, imate zagotovo radi tudi čemaž, divji česen. Midva ga nabirava v bližnjem gozdu, kjer ga je res ogromno. Domači ga imajo najraje v juhi, midva pa rada ustvarjava vsako leto kaj novega in letos sva se tako odločila za jed, ki vsebuje kar dvojno dozo čemaža. Čemaževe rezance in čemaževe drobtine, ki odlično dopolnjujejo okus testenin. Omaka je kremasta, a rahla, čisto nič težka, tako da je to super spomladanska jed. Super dobro.</p>
SESTAVINE
za
4
0
osebe
čas priprave:
1
0
ura
Čemaževi rezanci
Čemaževe drobtine
Kremasta omaka
POSTOPEK
Čemaževi rezanci
    Na kuhalnik pristavimo lonec, napolnjen s približno enim litrom vode. Vodo zavremo in čemaž blanširamo 1 minuto. Odcedimo in ohladimo pod ledeno hladno vodo. Čemaž dobro odcedimo, posušimo s kuhinjsko papirnato brisačko in drobno sesekljamo, damo v blender. Dodamo jajci ter zmiksamo v gladko maso. Moko stresemo v večjo skledo, dodamo čemaževo mešanico ter zagnetemo v prožno testo. Testo položimo v posodo, ki jo pokrijemo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
Čemaževe drobtine
    V blender damo čemaž in drobtine. Dobro zmiksamo, da se drobtine obarvajo popolnoma zeleno. Postavimo na stran do nadaljne uporabe.
Čemaževi rezanci
    Čemaževo testo vzamemo iz hladilnika, razdelimo na dva dela in ga s pomočjo strojčka za rezance postopoma razvaljamo na 1 mm debeline (zadnja ali predzadnja reža). Razvaljane trakove razrežemo s pomočjo strojčka na tanke rezance.

NASVET

V kolikor nimamo strojčka za rezance testo razvaljamo s pomočjo valjarja in ga razrežemo na roke.
Kremasta jajčna omaka
    Slanino narežemo na manjše kocke. Panceto pa na tanke trakove. Parmezan nastragamo. V manjšo skledo ubijemo dve jajci in ju dobro ražvrkljamo. Večjo ponev pristavimo na ogenj in panceto prepražimo do zlato rjave barve. Opečeno panceto damo na kuhinjsko papirnato brisačko, da odteče odvečno maščobe. Ponev obrišemo in v njej prepražimo slanino. Slanino pražimo 2-3 minute, da lepo porjavi. Ponev odstavimo z ognja.
Kremasta jajčna omaka
    V osoljenem kropu skuhamo rezance. Sveže rezance kuhamo približno 1 - 2 minuti. Rezance odcedimo in pri tem prihranimo 250 ml vode, v kateri so se kuhali čemaževi rezanci. Vodo prelijemo čez prepaženo slanino, dodamo jajci in parmezan, dobro in hitro premešamo. Solimo in popramo po okusu. Ponev pristavimo na nizek ogenj, pri tem neprestano mešamo in kuhamo 1-2 minuti, tako da se prične omaka gostiti. Odstavimo in dodamo rezance. Zelo dobro premešamo.
Čemaževi rezanci s slanino in zelenim drobtinami
    Čemaževe rezance s slanino in zelenimi drobtinami enakomerno razporedimo na štiri krožnike. Dodamo še čemaževe drobtine, trakove pancete in poljubno še malo parmezana. Dober tek.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.