Postopek
-
kruhov kipnik
Kruh narežemo na kocke in ga damo v posodo. Dodamo suhe gobe, začinimo s ščepcem soli, prelijemo s toplim mlekom, premešamo in postavimo na stran.
-
premešamo vse sestavine
Panceto in čebulo narežemo na male kocke. Na srednje močan ogenj pristavimo kozico, dodamo panceto in čebulo ter pražimo toliko časa, da dobimo lepo, zlato – rjavo barvo. Na tanko narežemo slivi. Dodamo k čebuli in panceti in premešamo. Ko je čebula prepražena, dodamo konjak, premešamo ter dodamo v posodo h kruhu. Dobro premešamo. Dodamo timijan, drobnjak in žajbelj. Pustimo da se nekoliko ohladi.
-
Ločimo rumenjak in beljak. Beljak stepemo v sneg, rumenjak pa dodamo k ohlajeni masi. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom in premešamo. Z rahlimi gibi vmešamp tudi stepen beljak. Na tej točki lahko s kruhovim kipnikom napolnimo mesno rulado, piščanca, purana, ali pa sledimo navodilom in ga spečemo posebej.
-
Pečenje
Pečico segrejemo na 175 °C, Kruhov kipnik damo v manjši pekač. Pripravimo vodno kopel. V večji pekač nalijemo toliko vrele vode, da sega do polovice manjšega pekača, v katerem je kruhov kipnik. Pečemo 35 – 40 minut.
