Osnova teh slastnih linških oči je klasično, krhko, hrustljavo testo za piškote, ki je resnično fantastično v kombinaciji s slastno domačo marmelado. To lahko čisto prilagodite svojemu okusu. Midva se največkrat odločiva za okus marelice, slive, grozdja, saj je ta marmelada velikokrat doma na zalogi. Slastni pa so tudi z borovničevo ali malinovo marmelado. Ne pozabite jih posuti s sladkorjem v prahu za prazničen videz in efekt snega, ki odlično paše v praznično sezono.
Postopek
-
Stepemo maslo in sladkor v prahu
Maslo in sladkor v prahu stepemo v kuhinjskim robotu (ali z ročnim električnim mešalnikom.) Stepamo približno 3 minute, nato med neprestanim mešanjem dodamo jajca (eno po eno). Dobro premešamo in dodamo žlico ruma.
-
zagnetemo testo
Moko stresemo v skledo in jo premešamo skupaj s pecilnim praškom, drobno nastrganimi lupinicami ene limone, ščepom soli in semeni ene polovice vanilijeve palčke. Poljubno lahko dodamo tudi drobno sesekljan ali mlet kardamom. Mešanico z moko damo v mešanico masla in sladkorja, premešamo in zagnetemo v testo, zavijemo v prozorno folijo za živila in postavimo v hladilnik za 30 minut.
-
pečenje
Pečico segrejemo na 190 °C. Testo razvaljamo na rahlo pomokani površini na debelino 3 mm. Z modelom za linške oči izrežemo iz testa piškote, te pa položimo na pladenj, obložen s papirjem za peko. Pekač postavimo v pečico in pečemo 10 - 12 minut na 190 °C. Piškote zložimo na rešetke in počakamo, da se ohladijo. Piškote z luknjico posujemo s sladkorjem v prahu.
-
postrežemo in shranimo
V kozico damo marmelado in jo rahlo segrejemo. Na vsak piškot damo 1 žličko segrete marmelade, to pa pokrijemo s piškotom, ki ima v sredini luknjico. Zložimo jih na pladenj in jih postrežemo ali pa jih hranimo v zaprti posodi do 10 dni.
